胡志明市美食 | 胡志明市可說是匯集豐富多元化的美食之地，擁有中華飲食文化的胡志明市匯聚在越南南部，集結全國各地的獨特美味菜餚的精華，不僅擁有國內當地美食，更結合異國料理而創新南越獨有的經典菜色，成為來到南越必吃的胡志明市美食！推薦15道經典佳餚美食，即使是首次旅遊胡志明市自由行的新手，也能嚐鮮不踩雷的享受味覺饗宴～

1. 越南河粉 Pho

Phở Phú Vương

這間越南河粉店在各地皆有分店，是道地正宗數一數二的名店。主打販售高品質牛肉，針對各種不同的牛肉部位提供菜單選擇，可以選擇3樣肉類，推薦牛筋、肉片、牛肉丸，尤其必吃鮮嫩的牛肉片！透過湯頭沖泡的方式即沖肉片，因此牛肉片口感相當嫩，而且肉類份量相當多，適合肉食主義的旅客前往嚐鮮。

河粉湯頭令許多老饕驚艷，鮮甜清爽的牛肉湯加入檸檬、青辣椒、九層塔、洋蔥，爽口鮮甜又酸辣，一道暖胃份量大的料理！而河粉是粗細混合，麵類相當有嚼勁，搭配桌上的特製調味醬更是隱藏版吃法，宛如紅燒牛肉湯的味道。這間店設有室內空調和非吸煙區，還另外販售新鮮現榨果汁，擁有消暑涼爽且乾淨的用餐環境。

Phở Hòa Pasteur

這是一間口碑高分的越南河粉餐廳，平價且美味的河粉吸引許多客人前往品嚐。牛肉河粉將全生的牛肉片透過高溫湯頭加熱，軟嫩肉片呈現入口即化的口感，櫃檯也擺著各種部位的肉類，可以根據個人喜好加點在湯頭裡面，如果想一次吃到各種肉類，推薦點綜合河粉，有牛肉片、牛腩、牛肚、肉丸子。

Phở Hòa Pasteur特色是湯頭清甜且麵體Q彈，但湯頭較油，因此有另外販售油條吸附湯頭的油份。如果想要享受更夠味的調味，桌上擺放檸檬、辣椒、豆芽菜、九層塔等其他蔬菜，提供免費的配料，在高溫下也能享受清爽的越南河粉。

Phở 2000

Pho 2000店名由來據說是因為美國前總統－柯林頓在西元2000年拜訪品嚐，吸引許多國外旅客前往嚐鮮。必點基本款有牛肉河粉和炸春捲，這間店的上菜速度相當快速，沒多久就能享用鮮嫩多汁的厚牛肉，且湯頭清香的配料，添加越南香葉與檸檬更促進胃口，即使在炎熱的氣溫下，仍能大口喝下清爽入味的熱湯！

黃金酥脆的炸春捲也是熱門菜單之一，相當香脆可口。這家越南餐廳的價位相比當地小吃店還高價，但是提供的份量與配料相當豐盛大份，不少人點大碗尺寸，適合兩人一同享用美食。請注意這家店桌上提供的濕紙巾需另外付費喔～

2. 碎米 Cơm tấm

Cơm tấm Ba Ghiền

*必吃* 鮮嫩多汁的炭烤厚切排骨搭配碎米，並淋上美味的香料醃製，是一道夠味且份量超大的美食，排骨的尺寸到比盒子還大，是肉食主義首選的美味料理～店家使用醬汁炭烤豬肉，因此排骨豬肉保留濃厚的油脂香氣，經過烘烤後還帶有淡淡的油焦香。

其中最特別的就是碎米飯，經過調理之後的碎米口感細緻，更容易咀嚼的口感反而形成獨特的料理，咀嚼碎米的顆粒分明，跟吃一般白米口感截然不同，就像是軟Q的小米粒，搭配香味排骨更是一口接一口的吃完！這間傳統的大型餐廳設有私人停車場，方便自駕前往喔～

3. 越式蘿蔔糕 Bột chiên

Bột Chiên Đạt Thành

這間蘿蔔糕是當地越南人也愛吃的小吃，特別的是這間越式蘿蔔糕並非一整塊下去煎熟，而是裁切成一口份量，每一小塊都炸得酥脆，最後再加入韭菜和蛋，煎炸成金黃酥脆的蘿蔔糕。在煎製過程沒有添加過多調味，因此清爽不油膩，重口味的人可以搭配桌上的辣椒醬，每一口都能聽到吃蘿蔔糕的酥脆聲！

餐廳會附上酸木瓜沙拉與和風醬汁，搭配油炸香脆的蘿蔔糕更清爽，除了點選這家經典蘿蔔糕菜單，也推薦小肉圓，這家店的特色是食物都分配成一口吃完的大小，Ｑ彈的小肉圓搭配醬汁與香脆的蔥油酥，在最上層還放滿九層塔，肉香味搭配清爽配料很對味～

4. 越式麵包 Bánh mì

Bánh Mì Huynh Hoa

這間是胡志明市最有名的越南法國麵包專賣店，有著胡志明最好吃的越式法國麵包的稱號！特別的是店內只賣一種口味，法國麵包外酥內軟，並添加各種種類的越南火腿、肉凍片、美乃滋、小黃瓜、醃蘿蔔絲、香菜，以及店家特調的鵝肝醬。

越式麵包還會加入青辣椒片，辣度相當嗆辣過癮，不吃辣的朋友記得提前提醒店家不要放喔～份量十足的越式麵包可以直接當正餐吃。由於排隊人潮壅擠，建議在下午開業的營業時段就提前排隊，因為黃昏至夜晚時段的人潮最多。

Bánh Mì Hồng Hoa

這間越南麵包是當地人也會買的美食，配料份量實在且多樣，提供大份與小份的兩種選擇。首次嚐鮮的旅客推薦招牌Bread with Extra Mixed Meat，麵包鋪底的醬汁有濃郁的肝醬，上面則疊放數層多種類的火腿肉片、醃漬蘿蔔、新鮮小黃瓜、辣椒、香菜等配料。

越南法國麵包外殼相當酥脆，內部卻非常鬆軟，許多人甚至直接購買麵包本身呢～兩種口感搭配內餡，一口咬下相當滿足！這家越式麵包的肝醬與超厚火腿都偏重鹹，因此搭配醃漬蘿蔔與小黃瓜更清爽，增添口感的層次，特製辣醬更增加胃口。這家店的當地咖啡非常濃郁好喝且價格實惠，與越南麵包十分配搭！

Bánh Mì Hòa Mã

這間限定上午營業的越式麵包是超人氣推薦的路邊早餐店，一整排路邊矮凳與矮桌座位，蹲坐在這吃早餐，融入當地人的生活添加自由行的樂趣。這間早餐店只提供兩種菜單：小鐵鍋、法國麵包。法國麵包的配料雖然多樣性不高，但是份量非常大份，提供的火腿肉相當厚實。

小鐵鍋則有雙煎蛋、火腿、豆腐、魚板、洋蔥，可搭配番茄醬或越式醬料，最棒的推薦吃法是將小鐵鍋的配料加入法國麵包當中，兩種特色吃法都相當美味！店家會將美乃滋、鵝肝醬、清爽類型的蔬菜類另外放置在盤碟，可依照個人喜好添加喔～

5. 越南煎餅 Bánh Xèo

Banh Xeo 46A

綠色店面是Banh Xeo 46A的招牌，店內宛如熱炒店一樣開爐許多鍋子，變成店內廚房的特色畫面。越南煎餅配料相當豐盛，大大的餅加入豆芽、洋蔥、蝦子、三層肉，光是小份煎餅就相當大份，店家菜單還提供特大份煎餅，適合家庭朋友一同享用。越南煎餅可搭配生菜一起吃，並沾上魚露添加風味。

推薦大家也可以點炭烤蝦，提供燒木炭的炭爐，可以自行燒烤相當有趣！除了招牌煎餅，店內也提供春捲等其他菜單，是胡志明市中心美食之旅的推薦餐廳。請注意如果選擇在空調區內用，需要空調附加費喔～可事前跟店家確認。

6. 烤肉米線 Bún thịt nướng

Bun Thit Nuong Chị Tuyền

現烤豬肉與現炸春捲，搭配新鮮的蔬菜，而底下主食則是米粉壓成粄條狀，搭上醬汁絕配，口感相當有特色！如果來越南吃米線河粉已經吃膩，不妨嘗試這家烤肉米線，擁有當地特色的菜色，卻使用不同的料理手法呈現越式小吃。

店內最著名的就是美味的烤肉，醃製肉搭配粉絲和蘸醬，特製醬汁混合了南方風味，略帶甜味和濃稠感，與菜餚搭配相當鮮美。這家店的價位較高，但獨特的風味在其他地方都找不到，因此分享給喜愛創意料理和當地小吃的人。

7. 烤肉米線 Bún Chả

Bún Chả 145

這家的烤肉米線風味絕佳，因此吸引大量的人潮排隊，建議提早抵達排隊喔～烤肉米線厲害的地方是特製湯汁，利用各式新鮮香草、辣椒、蒜丁搭配魚露湯汁，並配上微焦燻的烤肉口感，特殊醬汁調配與肉汁都讓口齒留香。

除了經典招牌的烤肉米線，店家也提供許多特色料理炸物，像是炸春捲、炸豆腐、炸秋葵、炸海鮮丸，其中最特別的是炸香蕉，搭配微甜巧克力醬適合作為飯後甜點，美味又平價的Bún Chả 145推薦給大家！

8. 越南咖啡

Cộng Cà Phê

在地推薦的越南好喝咖啡，推薦必喝的菜單有招牌椰奶咖啡，濃郁的expresso添加椰奶和椰奶冰淇淋，呈現奶味十足的濃縮咖啡，就算平日不常喝咖啡的人也會愛上這口感，因為香甜適中的味道如同奶昔！也可以點選無咖啡因的飲品，店內會推出季節限定的新鮮果汁，享受越南熱帶水果的特色飲品。

這間擁有復古越共軍方風格的咖啡店，採用木頭與墨綠色系的建材，在靠窗區域還能俯瞰俯瞰Turtle Lake風景。有趣的是店員制服是當時戰兵的軍衣，店內也有提供紀念品販售，提供越共拖鞋、棉質衣物，在享用咖啡的同時還能感受越南60年代的人文氛圍！

9. 越南蛋咖啡

Little HaNoi Egg Coffee

這間位居隱密小巷的咖啡小館，招牌寫著Since 1940，是一間跟隨歷史更迭，卻始終不變佇立在這座城市已久的特色小店，增添文青與探索人文之旅。越南咖啡一直是國產等級的美食，而這間咖啡店則是推翻傳統咖啡的模樣，將蛋作為黑咖啡的配料。

越南蛋咖啡的表層擁有厚厚香濃綿密的奶泡，並混合雞蛋香與牛奶的香味，對於不愛喝黑咖啡苦澀的人，或是不喜愛過甜咖啡的人，都會被這杯蛋咖啡給迷倒！雞蛋奶泡的香氣完美地與黑咖啡融合，入口香濃滑順，喝到底還有蛋黃的味道。店內除了咖啡，也販售多種口味的熱壓吐司，是享受當地越南下午茶的推薦餐廳！

10. 炸春捲 Nem Rán

Bep Me In

是以媽媽廚藝聞名的餐廳，結合街頭創意料理和家庭傳統料理風格，因此這家餐廳提供的菜色相當豐富，其中最推薦的就是炸春捲，並提供葷食與素食的春捲選擇，透明春捲皮包覆著嚼勁的米線和其他配料，搭配越南特製的酸辣沾醬相當爽口美味！

除了必點的炸春捲，也推薦其他特色創意料理，像是用椰子殼盛裝的椰子炒飯、調味料醃製的牛肉串、清爽的涼拌豬肉米線等菜色。Bep Me In的菜式都相當美味且好下飯，價位也很平價實惠，適合家庭朋友一同聚餐。

资料来源: Mark and Hazyl